فول وحُمّص.. و فلافل

طلعت شناعة

اعتقد ان الذي اخترع أكلة « الفول « و « الحمّص « شخص « عبقري «.

فعادة ما تكون هذه « الفعالية « هي الحلّ الامثَل .. والنهائي لحيرة وجوع العائلة.

خاصة اذا ما تساءل أحدهم « شو بدنا نفطر ؟

او « شو بدنا نتعشّى ؟

« فتّة الحمّص « ب « الكاسة «

وفي آخر زيارة إلى صديقي المخرج المسرحي المتقاعد حاتم السيد في منطقة « ابو نصير « ،

اكتشفتُ ان المطعم القريب من بيته ، قد عرض « اختراعاً جديدا وهو بيع « فتّة الحمّص « ب «

الكاسة «.. مناكفة بالمحال التي تبيع « المنسَف « بالكاسة في وسط البلد..

وما حدا أحسن من حدا.

اعجبتني الفكرة ، وتذكّرتُ علاقتي ب « الفول « / المدمّس.. و» الحمص « المطحون والمغموس

بالطحينية والليمون.

وانا طفل .. كنا نذهب إلى مطعم « ابو البلّوط « في « مخيّم اربد «.. وننتظر « دورنا «.. فيضع

أمامنا عدّة رؤوس من « الثّوم « ويطلب منا « تقشيرها « كي يضعها في وعاء صلب ويدقّها

ويخلطها مع الفول المدمّس..

وبعد انتقالنا إلى مدينة « الرصيفة « … تعرفنا على مطعم « الديماسي « قرب « جامع الشيخ

حسين « .. وكنا نرافق ابي الى عمله في « شركة الفوسفات « .. ونتوقف عند « الديماسي «

لنشتري « الفول والحمص واحيانا الفلافل « كي تكون وجبتنا في « استراحة الساعة العاشرة «..

وكان الرجل يضع لنا « الفول والحمص « في اكياس « نايلون « سميكة..

الفول المدمش والحمص والفلافل.

وظل « الفول « حصريا « رفيق حياتنا « بعد أن كبِرنا وسافرت إلى بلاد الله الواسعة. ورغم

إقامتي في العديد من الفنادق ومنها بالطبع « فنادق 5 نجوم وأكثر « طبعا على حساب « الجهات

الداعية «..، فإنني كنتُ افتقد أحيانا وجبتي « المفضّلة « .. الفول المدمش والحمص والفلافل.

وكنتُ احرص على زيارة « الدمياطي « بالقاهرة و « فلفلة « و « الجحش « وهذا اسم المحل

الشهير بوسط القاهرة..لتناول الفول والطعميّة..

اما في « الشام « او دمشق ، واقصد أيام زمان ، فكنا نذهب إلى مطعم « بوز الجدي « في منطقة

« الشعلان « او مطعم « على كيفك « في منطقة « المزّة «..

وفي بيروت ، كنا نذهب إلى مطعم « الوليد « قرب شارع الحمرا لتناول الحمص والفتّة..

وفي تونس العاصمة.. وبعد ضقتُ ذرعا باكل الفندق ، سالتُ عن محل لبيع « الفول والحمّص « ،

فدلّوني على مطعم « ابو رياض «.. واعتبرت ذلك « انجازاً «..

وهكذا يا سادة يا كرام يظل « الفول والحمص والفلافل « هو « الحلّ الامثَل و .. النهائي للفقراء

والكادحين .. أمثالي!!

فول وحمص وفلافل شعبي … فول وحمص وفلافل شعبي